Linguine all'Astice

Per iniziare bene il 2012 sotto i migliori auspici vi dedichiamo questo piatto meraviglioso, dal sapore intenso di mare. Le linguine all'astice sono un primo piatto molto ricercato e molto gustoso. Con questa ricetta riuscirete a realizzare un piatto di alto livello a casa senza per forza dover andare al ristorante per poterlo gustare.

Ingredienti per 4 persone

2 astici da 1/2 Kg

2 grossi spicchi di aglio

850 gr di pomodori pelati
prezzemolo

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Quando andate a comprare l'astice in pescheria assicuratevi che sia ancora vivo e che profumi di mare.

Per iniziare dovete tagliare a metà i due astici e togliere gli elastici che tengono ferme le chele.

Preparate un trito con aglio e prezzemolo, versatelo in una pentola con olio d'oliva e fate soffriggere per pochi istanti fino a che non sarà dorato.

 A questo punto potete versare gli astici e lasciarli cuocere per qualche minuto da un lato e poi dall'altro.

Quando l'astice cambia colore e da scuro diventa arancione, potete versare il vino bianco e lasciare sfumare completamente fino a cottura ultimata.

Togliete gli astici dalla padella momentaneamente e con l'aiuto di uno schiaccianoci rompete le chele.

Riponete gli astici in padella e aggiungete i pomodori pelati, continuate la cottura finchè il sugo non sarà ben tirato e privo di acqua. Aggiustate di sale e pepe, girate di tanto in tanto gli astici in modo che il sugo si assapori, il tutto per 15 minuti circa.

Ecco i vostri astici pronti per accogliere la pasta.

Lessate la pasta, scolatela e versatela nella padella, saltate tutto insieme per pochi minuti e togliete dal fuoco.

Ecco il vostro magnifico piatto vi lascerà estasiati!!

Buona Spizzicata d'Anno in nostra compagnia!!
Felice 2012!!